微波杀菌的特点
1：杀菌时间短：
一般情况，大肠杆菌和常见的微生物用微波加热6分钟。加热到中心温度60—68℃就能杀死。比传统的高温消毒，巴士灭菌迅速，彻底。
2：灭菌效果好： 经微波灭菌后，大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色，香,味；破坏营养成分很少，产品口感好。
3：操作安全，方便：可以减少操作人员，改善劳动条件，减轻劳动强度。
4: 微波泄漏功率：符合国家安全标准。
  
三利用微波杀菌部分企业样品的卫生检测结果
  
品名 大肠杆菌（个/100g） 致病菌
  
剁辣椒 ≤30 未检出
  
豆鼓辣椒 ≤30 未检出
  
辣椒萝卜 ≤30 未检出
  
蒜容辣椒 ≤30 未检出